Chouquettes

Ingrédients

• 40 g de farine de Kamut,
• 20 g de beurre salé,
• 60 g d’eau,
• 1 œuf battu,
• sucre en grain pour chouquettes(facile à trouver en grande surface).

Matériel : Omnicuiseur V6000, sa cocotte 6 personnes et la grille.

La recette est aussi réalisable avec le V4000 et le V5000.

La recette facile des chouquettes à l’Omnicuiseur

• Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le beurre salé jusqu’à ébullition.
• Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et remuez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange se détache de la casserole. Remettre sur le feu (30 à 60 secondes) afin d’assécher la pâte.
• Mettez la pâte dans un récipient et ajoutez en plusieurs fois l’œuf battu afin d’obtenir la bonne consistance de la pâte, ni trop sèche ni trop liquide.
• À l’aide d’une poche à douille (ou de deux cuillères à café), formez des petits tas sur une feuille de papier cuisson de la grandeur de la grille.
• Déposez les grains de sucre sur les chouquettes, sans en mettre trop à côté.

• Mettez la grille position basse dans la cocotte, fermez et mettez en cuisson.

Et hop, en cuisson !

• IMPORTANT : en fin de cuisson, entrouvrez le couvercle de la cocotte 10 min afin d’évacuer la vapeur et assécher les chouquettes.

Couvercle entrouvert pour évacuer la vapeur et assécher les chouquettes.

Temps de cuisson des chouquettes à la vapeur

Temps de cuisson : 40 min

Haut : maxi 15 min puis mini

Bas : maxi 15 min puis mini

Inversez la cocotte à 20 min.

En fin de cuisson, entrouvrez le couvercle de la cocotte (voir photo) 10 min.

Des chouquettes à l’Omnicuiseur, c’est possible !

La pâte à choux est facile à réaliser mais sa consistance doit être idéale. La cuisson nécessite de l’attention mais ensuite quel bonheur de déguster des chouquettes « maison » ! La recette a été réalisée dans la cocotte de base, volontairement. Vous maîtriserez ainsi la cuisson beaucoup plus facilement.

Attention ! Si vous souhaitez réaliser plus de 12 / 14 chouquettes, doublez simplement les proportions et assurez-vous que la cocotte a refroidi avant de mettre en route la deuxième fournée.

Qu’est-ce que la farine de Kamut ?

Cultivé uniquement en agriculture biologique, le kamut® a un goût délicieux de noix ou de noisette, légèrement beurré. Le grain de kamut® est deux à trois fois plus gros que son cousin le blé dur, et contient 20 à 40 % de protéines en plus. Il contient plus d’acides aminées essentiels, plus d’acides gras non saturés. Riche en sélénium, il aide à combattre la formation des radicaux libres et l’apparition des maladies cardio-vasculaires. Sa teneur en magnésium et en zinc en font un excellent aliment anti-fatigue, sa richesse en glucides, lipides et potassium lui confèrent une valeur nutritionnelle élevée.