Gratin de pommes de terre au canard

Ingrédients

• 2 cuisses de canards confites,
• 400 g de pommes de terre,
• poivre ou noix de muscade,

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la cocotte de base et un plat à gratin.

La recette facile du gratin de pommes de terre au canard à la vapeur douce

• Enlevez le gras qui entoure les cuisses confites et mettez-le de côté.
• Désossez les cuisses de canard et coupez-les en morceaux à répartir dans le fond du plat à gratin.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines avec une mandoline.
• Disposez-les sur les morceaux de canard.
• Parfumez avec du poivre ou de la noix de muscade.
• À l’aide du pinceau, badigeonnez les pommes de terre avec un peu de la graisse du confit réservée.
• Mettez 3 cuillères à soupe d’eau au fond de la cocotte de base et installez le plat à gratin.
• Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Temps de cuisson

Cuisson : 40 min

Haut : maxi jusqu’à dorage puis mini

Bas : mini

Inversion à 20 minutes.

Remarques

•  Les pommes de terre sont moelleuses à l’intérieur, grâce à la cuisson vapeur, mais croquantes et dorées en surface.
• Il est inutile de saler la préparation, car les cuisses confites sont généralement suffisamment assaisonnées.
• Servi avec une salade, c’est un plat complet… Et sans gluten !

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.