Risotto au poireau et au jambon cru, clafoutis aux raisins

Ingrédients

• 300 gr de riz arborio ou carnaroli
• 2 X volume d’eau ou de bouillon
• 1 poireau
• 1 oignon frais
• 2 tr de jambon cru
• 10 cl vin blanc
• Poivre
• 50 gr parmesan râpé
• 25 gr beurre
• 300 gr raisins
• 130 gr farine
• 65 gr sucre
• 15cl lait
• 20 cl crème fraiche
• 3 oeufs

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la grande cocotte (10 personnes) + Plat à gratin + Grille (position haute)

La recette de Risotto au poireau et au jambon cru, clafoutis aux raisins

• Lavez le poireau et ciselez le finement
• Déposez le riz dans la grande cocotte
• Ciselez finement l’oignon frais ainsi que sa tige verte
• Coupez le jambon cru en petits morceaux
• Déposez ces ingrédients sur le riz et mélangez
• Ajoutez le vin blanc, l’eau ou le bouillon et poivrez
• Déposez la grille dans la cocotte
• Graissez le plat à tarte et déposez y les grains de raisins
• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les œufs, le lait et la crème. Battez jusqu’à obtenir une pâte lisse
• Versez la pâtes sur les raisins et déposez le plat sur la grille
• Fermez et lancez la cuisson

Temps de cuisson

Cuisson : 40mn

Haut : maxi jusqu’à dorage puis mini

Bas : maxi 20mn puis mini

Inversion à 20mn

En fin de cuisson, ôtez le clafoutis de la cocotte. Coupez le beurre en petits morceaux et déposez-les sur le risotto. Saupoudrez de parmesan. Mélangez et refermez la cocotte. Attendez 5 mn puis servir.

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.