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Toute saison
- Pour 6 personnes
- Durée totale : 1h40
- Temps de préparation : 20mn
- Temps de cuisson : 1h20
La cuisson lente et douce permet aux tendrons de veau de devenir particulièrement tendres et juteux, en conservant leur moelleux et leur saveur naturelle.
Ingrédients
• 4 tranches de tendrons de veau
• 1,2 kg carottes
• 1 oignon
• Huile d’olive
• 1 cas fond de veau
• 5 cl vin blanc
• 10 cl eau
• 200 gr pain rassis
• 4 œufs
• 2 cas crème fraiche
• 20 cl lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 gr sucre
• 1/2 tablette de chocolat noir
• 150 gr noix de pécan
Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000 + la grande cocotte (10 personnes) + Grille + Plat à tarte
La recette facile des Tendrons de veau aux carottes et pudding de pain rassis au chocolat et
noix de pécan
– Coupez le pain en petits morceaux
– Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, la crème et les sucres. Ajoutez le pain et faites le bien
tremper, au moins 30 mn jusqu’à ce qu’il devienne tout mou.
– Hachez le chocolat au couteau et ajoutez le au mélange de pain ainsi que les noix
– Versez la préparation dans le plat à gratin et réservez
– Épluchez les carottes et coupez les en tranches
– Coupez le tendron en morceaux
– Coupez l’oignon en petits morceaux
– Déposez ces trois ingrédients dans la grande cocotte et saupoudrez de fond de veau
– Versez un filet d’huile d’olive et mélangez bien
– Ajoutez le vin blanc et l’eau
– Posez la grille puis le plat à gratin dessus
– Fermez et lancez la cuisson
Temps de cuisson
Cuisson : 1h20
Haut : Maxi 30 minutes puis mini
Bas : Maxi 30 minutes puis mini
inversion : 30mn.
Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000
La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.
- Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
- Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
- Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.
