Ballottines de volaille aux morilles

Ingrédients

• 7 blancs de volaille escalopés par votre boucher (ou vous-même si vous savez faire),
• 2 blancs d’œufs,
• 2 cuillères à soupe de morilles séchées,
• 10 cl de crème fraîche liquide,
• Sel, poivre.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la grande cocotte et le panier vapeur.

La recette facile des ballottines de volaille cuisson vapeur

• Déposez 6 escalopes de volaille sur une feuille de film alimentaire. Recouvrez-les d’un autre film.
• Avec une casserole à fond un peu épais, tapez sur les escalopes pour les aplatir, puis réservez.
• Préparez la farce fine en mixant très finement l’escalope restante, les blancs d’œufs, la crème et les morilles. Assaisonnez.
• Déposez chaque escalope sur un papier film nouveau et mettez un peu de farce au milieu de chaque escalope.
• Roulez-les en boudins serrés et recommencez avec une 2e couche de film.
• Déposez les ballottines dans le panier vapeur de la grande cocotte.
• Versez 1 cm d’eau chaude dans le fond de la cocotte.
• Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Les ballottines de volaille après cuisson à la vapeur dans l’Omnicuiseur.

Temps de cuisson

Temps de cuisson : 50 min

Haut : 0

Bas : maxi

Bon appétit !

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.