Tian de morue aux poireaux et pommes de terre

Ingrédients

Le poids des légumes est celui des légumes épluchés.

• 400 g de filets de morue prêts à cuisiner,
• 300 g de blancs de poireaux,
• 700 g de pommes de terre,
• 8 g d’ail bio dégermé,
• 150 ml de lait d’amande,
• 50 g de purée d’amande,
• 60 ml d’huile olive,
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym,
• 1 petit bouquet de persil,
• 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu,
• 1/2 cuillère à café de muscade.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000 et la cocotte de base.

La recette facile du tian de morue à la vapeur

• Dessalez la morue : suivez les instructions du paquet (généralement 24 heures dans de l’eau froide, eau à changer au moins 4 fois).
• Coupez les pommes de terre en rondelles fines. Faites de même avec les poireaux.
• Mixez ensemble dans un blender le lait d’amande, l’ail, la purée d’amande, l’huile d’olive, le thym, le poivre et la muscade.
• Dans la cocotte, disposez en couches successives : la moitié des rondelles de pomme de terre, puis la moitié des rondelles de poireaux, la morue effeuillée.
• Versez la moitié de la préparation liquide sur toute la surface du plat.
• Disposez en couche les poireaux restants et finir avec une couche de pomme de terre.
• Arrosez la surface du plat avec le reste de la préparation liquide.
• Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Temps de cuisson

Cuisson : 60 min

Haut : maxi 15 min puis mini

Bas : maxi 15 min puis mini

Inversion à 30 min

Attente : 15 min avant de servir

Ouvrez et parsemez le plat de persil émincé très très finement. Refermez la cocotte et attendez 5 min pour servir.

Remarque

• Le lait d’amande doit être sans sucre (Mme Guillé utilise la marque « La Mandorle »).
• Il est possible de remplacer la purée d’amande par de la purée de noix de cajou (ces purées apportent du crémeux à la préparation).
• À la fin, le fait de maintenir 5 min la cocotte fermée une fois que l’on a rajouté le persil, permet à celui-ci d’être plus digeste.

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires (cela peut être une réduction de 5 à 10 minutes des temps de cuisson, en fonction des plats. La cocotte étant transparente, n’hésitez pas à tester et à ajuster en fonction de vos recettes).
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000 car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.