Purée de brocoli sur son lit de quinoa et petits pots de crème au thé matcha

Ingrédients

Pour la purée de brocoli sur lit de quinoa :

• 100 g de quinoa + 200 g d’eau
• 30 g de noisettes concassées
• 300 g de brocoli
• 100 g de pommes de terre à chair farineuse
• 10 g de beurre
• 1 échalote émincée
• 10 cl de crème liquide
• 10 cl d’eau
• 10 c à s d’eau au fond de la cocotte

Pour les petits pots de crème au thé matcha :

• 300 ml de lait entier
• 3 jaunes d’œufs
• 1 œuf entier
• 70 g de sucre
• 1 petite cuillère à café de thé matcha spécial cuisine

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000 + la grande cocotte (10 personnes) + 2 Plats intermédiaires + 4 ramequins

La recette facile de la purée de brocoli sur son lit de quinoa et petits pots de crème au thé matcha

Préparation des crèmes au thé matcha :

• Versez le thé matcha dans un verre et diluez avec un peu de lait froid.
• Dans une casserole, faites chauffer le restant du lait.
• Dans un saladier, fouettez l’œuf entier avec les jaunes d’œufs et le sucre.
• Ajoutez le thé matcha dilué et mélangez bien.
• Quand le lait est bien chaud, versez le sur la préparation, remuez bien et reversez le mélange dans la casserole et faites épaissir sans cesser de remuer.
• Surveillez bien car ile ne faut pas que la préparation bouille.
• Remplissez les 4 ramequins.

Préparation de la purée de brocoli sur le lit de quinoa :

• Rincez bien le quinoa et versez le dans un plat intermédiaire avec le double de son volume en eau (ici 200 ml).
• Coupez les brocolis en petits bouquets.
• Pelez et coupez les pommes de terre en petits dès.
• Rincez les légumes et placez les dans le 2ème plat intermédiaire avec l’échalote hachée et les 10 cl d’eau.
• Placez les 2 plats intermédiaires dans la grande cocotte avec les cuillères à soupe d’eau.
• Mettez la grille par dessus et placez vos petits ramequins.
• Fermez la cocotte et procédez à la cuisson.

• Une fois cuit, sortez le plat avec les légumes avec des gants. Écrasez avec un presse purée jusqu’à la consistance de purée désirée.
• Ajouter le beurre, la crème et mélangez-bien. Placez un petit cercle à pâtisserie dans une assiette, versez un peu de quinoa. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.
• Versez par dessus un peu de purée de brocolis et tassant bien avec le dos d’une cuillère. Retirez délicatement le cercle à pâtisserie et faite de même pour les autres assiettes.
• Pour aller plus vite, munissez-vous de 4 cercles à pâtisserie. Vous pouvez parsemez par-dessus d’un peu de noisettes concassées juste avant de servir.

Temps de cuisson

Cuisson : 1h

Haut :  Maxi 15mn puis mini
Bas : Maxi 15mn puis mini

Inversion à 30mn.

Conseils :

Laissez bien refroidir les petites crèmes au thé matcha avant de les déguster !

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.