Parmentier de canard confit aux marrons

Ingrédients

• 4 cuisses de canard confites
• 1 kg de pommes de terre à chair tendre
• 20 cl de lait de riz
• 50 g de graisse de canard (prélevé du confit de canard)
• 15 marrons au naturel concassés
• 1 poignet de persil haché
• Sel et poivre

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000 + Cocotte de base (6 personnes) + panier vapeur.

La recette facile du Parmentier de canard confit aux marrons en 2 cuissons

Pour la purée (si vous n’avez pas de reste), voici la recette :

• Pelez et couper les pommes de terre en cube.
• Versez dans la grande cocotte 25 cl d’eau et installez le panier vapeur.
• Ajoutez les pommes de terre, fermez le cocotte et procédez à la cuisson.
• Quand les pommes de terre sont cuite, écrasez-les avec un presse-purée et mélangez-les avec la graisse de canard et le lait de riz. Réservez

Temps de cuisson de la purée :

Cuisson : 40 min

Haut :  0
Bas : maxi

Attendez 15 min avant d’ouvrir la cocotte.

Pour le parmentier :

• Dans la petite cocotte, déposez la chair des cuisses de canard confites effilochées.
• Ajoutez les marrons concassés, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez.
• Tassez bien et recouvrez de purée.
• Fermez le couvercle et procédez à la cuisson.
• Servez bien chaud accompagné d’une salade

Temps de cuisson du parmentier de canard :

Cuisson : 40 min

Haut :  maxi

Bas : mini

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.