Dos de cabillaud et truite fumée au fenouil

Ingrédients

• 2 parts de dos de cabillaud de 200 g environ chacun,
• 2 tranches de truite fumée,
• 2 tiges de citronnelle,
• 1 cm de gingembre frais,
• 1 citron vert,
• 10 cl d’eau,
• 1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre,
• 1 boite de lait de coco,
• poivre, sel,
• 1 beau fenouil.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000 et la grande cocotte.

La recette facile du dos de cabillaud et truite fumée à la cuisson vapeur douce

• Lavez le fenouil et coupez le en fines lamelles à la mandoline. Lavez les tiges de citronnelle et enlevez les bouts durs. Coupez-la en fines rondelles.
• Lavez le citron et prélevez les zestes. Pressez le citron vert. Réservez le jus. Épluchez environ 1 cm de gingembre frais. Râpez le finement.
• Bardez les dos de cabillaud avec une tranche de truite fumée. Déposez dans la cocotte 10 cuillères à soupe d’eau. Ajoutez le fumet et mélangez à l’aide d’une cuillère. Mélangez.
• Ajoutez le jus de citron ainsi que le lait de coco. Bien mélanger les liquides. Posez le fenouil, la citronnelle au fond de la cocotte.
• Posez les dos de cabillaud bardés sur le fenouil. Ajoutez les zestes de citron et le gingembre sur le poisson. Salez, poivrez.
• Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Temps de cuisson

Cuisson : 35 min

Haut : mini

Bas : maxi

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.