Gâteau lorrain à la bergamote

Ingrédients

• 140 g de blancs d’œufs,
• 135 g de sucre en poudre,
• 30 g de bonbons à la bergamote,
• 90 g de farine,
• 80 g de beurre,
• Sucre et beurre pour le moule,
• Sucre glace pour la décoration.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la grande cocotte, la grille et un moule à bords haut.

La recette facile du gâteau lorrain à la cuisson vapeur douce

• Prenez un moule pas trop grand (celui utilisé fait 20 cm de diamètre et 5 cm de haut) et beurrez-le. Tapissez-le ensuite de sucre en poudre. Réservez au frais environ 15 min. Broyez les bonbons à la bergamote. Il faut que réduits, ils soit comme une grosse poudre un peu granuleuse.
• Dans un saladier mettez la moitié du sucre, la farine et les bonbons broyés, mélangez et réservez. Faites fondre le beurre et le laisser refroidir.  Montez les blancs en neige fermes et incorporez durant l’opération l’autre moitié du sucre pour les serrer.
• Ajoutez aux blancs en neige le mélange » farine et sucre bonbons » et mélangez à l’aide d’une spatule en soulevant bien la masse pour ne pas casser les blancs.
• Une fois le mélange terminé, rajoutez le beurre fondu tiédi et mélangez délicatement à la spatule une dernière fois. Dans la grande cocotte, déposez 10 cuillères à soupe d’eau.
  Posez la grande grille de L’Omnicuiseur position basse et posez le moule rempli de pâte dessus. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Temps de cuisson

Cuisson : 50 min

Haut : mini

Bas : maxi pendant 15 min puis mini

Inversion à 25 min.

Remarques

• Avec les jaunes d’œufs restants, vous pouvez réaliser une bonne crème anglaise qui accompagnera à merveille ce gâteau délicieux !

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.