Chaussons poires chocolat & gingembre

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées rectangulaires,

Pour la garniture :

• 2 poires,
• 80 g de chocolat noir (ou pépites),
• 10 g de poudre d’amandes,
• ¼ citron vert (zestes + jus),
• 5 g de gingembre frais,
• Eau (environ 1 cuillère à soupe selon la texture).

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf,
• 1 cuillère à soupe d’eau,
• 4 cuillères à soupe (ou 32 g) d’eau au fond de la cocotte.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la grande cocotte et la grille.

La recette facile des chaussons poires, chocolat et gingembre à la cuisson vapeur douce

• Mélangez dans un saladier les poires coupées en cubes, le chocolat concassé, la poudre d’amandes, le gingembre, le citron vert (zestes + jus) et le gingembre râpé.
• Faites 8 parts avec cette préparation.
• Coupez vos pâtes feuilletées en 4 et déposez votre garniture au milieu de chaque rectangle. Mélangez 1 jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez le tour des chaussons. Repliez la pâte feuilletée pour former les chaussons et fermez bien les bords pour éviter les fuites à la cuisson.
• Badigeonnez vos chaussons avec du jaune d’œuf et quadrillez-les avec la pointe d’un couteau. Posez du papier cuisson sur la grille position basse et déposez vos chaussons dessus. Placez les chaussons au frais pendant 10 min.
• Après la sortie du frigo, déposez la grille dans la cocotte et ajoutez l’eau. Fermez et mettez en cuisson.

Temps de cuisson

Cuisson : 35 min

Haut : maxi jusqu’à dorage puis mini

Bas : maxi 15 min puis mini

Inversion à 15 min.

Remarques

• Dans la cocotte de base et son plat à tarte, vous réaliserez 6 chaussons en réduisant les ingrédients d’un tiers. Cuisson : 25 min – Inversez à mi-cuisson.

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.