Double fondant au chocolat

Ingrédients

Pour le moelleux :

• 1 œuf battu (ne sera pas utilisé en entier),
• 20 g de sucre,
• 35 g de poudre d’amandes,
• 20 g de margarine ou de beurre pommade,
• 1/2 cuillère à café de levure chimique,
• 10 g de maïzena,
• 35 g de lait,
• 15 g de chocolat 71 %.

Pour la ganache :

• 65g de crème ou de lait,
• 5 g de sucre,
• 50 g chocolat noir 71 %,
• 10 g de lait,
• 15 g d’œuf battu,
• une pincée de fleur de sel,
• 100 ml d’eau.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la cocotte intermédiaire et des ramequins.

La recette facile du double fondant à la cuisson vapeur douce

• La veille ou quelques heures avant : beurrez et sucrez les ramequins.
• Mélangez la margarine avec le sucre, la poudre d’amande, la levure et la maïzena. Ajoutez 25 g d’œuf battu (et réservez le reste pour la suite).
• Faites fondre le chocolat dans le lait chauffé (au micro-ondes par exemple).Incorporez au reste de la préparation et versez dans les ramequins. Laissez figer au réfrigérateur.
• Le jour même : préparez la ganache en chauffant la crème avec le sucre. Versez la en 3 fois sur le chocolat en mélangeant entre chaque ajout.
• Battez 15 g de l’œuf restant avec 10 g de lait et une pincée de fleur de sel. Ajoutez à la ganache et versez dans les ramequins (sur le moelleux).
• Versez l’eau au fond de la cocotte et déposez les ramequins. Fermez et mettez en cuisson.










Temps de cuisson

Cuisson : 15 min

Haut : mini 10 min puis éteint

Bas : maxi


Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.