- Toute saison
- Pour 1 bocal
- Durée totale : 1 h
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 40 min
Pour cuisiner des quantités supplémentaires, cliquer sur "Télécharger le PDF de la recette" ci-dessus.
Le vinaigre permet de réguler la glycémie. Selon une étude, il permet également de diminuer l’hypertension artérielle en agissant sur la rénine, une enzyme vasoconstrictrice.
Recette extraite du livre « Les besoins saisonniers du corps – Recettes d’automne»
Ingrédients
- ½ chou-fleur,
- 2 poivrons rouges,
- 200 g d’oignons grelots ou rouges,
- 400 g de vinaigre d’alcool,
- 1 cuillère à café de poivre en grains,
- 950 g d’eau,
- 50 g de gros sel,
- 40 g de sucre roux,
- 2 feuilles de laurier.
Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000 et la cocotte de base.
La recette facile des pickels à la cuisson vapeur douce
- Coupez le chou-fleur en bouquets et les poivrons en grosses lanières puis mettez-les dans la cocotte avec les oignons grelots.
- Mélangez dans un saladier, le sel, le sucre, le vinaigre et l’eau puis versez sur les légumes.
- Ajoutez le laurier et le poivre puis fermez la cocotte et lancez la cuisson.
Temps de cuisson
Cuisson : 40 min
Haut : mini
Bas : maxi
Remarques
- Le vinaigre d’alcool a de nombreuses fonctions mais il est connu pour sa capacité à conserver les aliments. 5 000 ans avant J.-C., le vinaigre était déjà utilisé comme condiment et pour la conservation par les Babyloniens.
Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000
La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.
- Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
- Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
- Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.
4 commentaires pour Pickels
Bonjour, je cuisine sans sel je voulais savoir si je peux faire les pickles sans utiliser le sel ou le remplacer par le sel de régime sans sodium. Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour,
Le sel ayant ici le rôle important de conservateur, il est indispensable à la bonne préservation des pickels. En revanche, nous ne connaissons pas le sel sans sodium mais si il a les mêmes propriétés, pourquoi pas ?
Bonne journée
Bonjour combien de temps peut on conserver ce pikels merci
Bonjour,
Les pickels, dans un bol hermétique et à base de vinaigre d’alcool, peuvent être conservés plusieurs semaines.
Bonne journée,