Pain complet

Ingrédients

• Préparation pour pain complet (du commerce),
• Eau (voir conseil sur le paquet),
• 6 cuillères à soupe d’eau au fond de la cocotte.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la cocotte de basse et le panier vapeur.

La recette facile du pain complet à la cuisson vapeur douce

• Préparez le pain suivant les indications du paquet de farine. Pétrissez 10 min afin d’obtenir une pâte ferme et souple.
• 1re levée : Versez les cuillères à soupe d’eau au fond de la cocotte. Préchauffez l’Omnicuiseur 5 min Mini haut et Maxi bas pour créer une ambiance vapeur.
• Une fois la vapeur formée, déposez la boule de pâte dans le panier vapeur sur du papier cuisson et déposez-le dans la cocotte, fermez et laissez lever la pâte 40 min (Omnicuiseur éteint). Quand la pâte est levée, repétrissez la pâte pour chasser l’air sur un plan de travail fariné.
• Formez le pain et à l’aide d’un couteau aiguisé, pratiquez des incisions (en diagonales ou en damier).
• 2e levée : Préchauffez l’Omnicuiseur 5 min Mini haut et Maxi bas pour créer une ambiance vapeur.
• Une fois la vapeur formée, déposez votre boule de pâte dans le panier vapeur sur du papier cuisson et déposez-le dans la cocotte, fermez et laissez lever la pâte 20 à 30 min (Omnicuiseur éteint).
• Quand la pâte est levée et sans ouvrir la cocotte, mettez en cuisson.

Temps de cuisson

Cuisson : 35 à 40 min

Haut : maxi

Bas : maxi 20 min puis mini

Inversion à 20 min.

Remarques

• Avant de faire la panification en partant des diverses farines du commerce, nous vous conseillons de vous procurer des préparations courantes et de suivre les conseils du fabricant indiqués sur l’emballage.

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.