Menu de fête des mères : cabillaud aux épices Colombo et tarte aux fraises

Au menu, à déguster en famille :

• cabillaud aux épices Colombo et son lit de légumes,
• et tarte aux fraises,

Cette recette ne demande qu’une seule cuisson, avec tous les plats dans la même cocotte.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la grande cocotte, la grille et le plat à tarte en porcelaine.

Plat : cabillaud aux épices Colombo

Ingrédients pour le cabillaud

• 1 cube de bouillon de légumes,
• 1,2 kg de cabillaud,
• 420 g de sauce tomate basilic,
• 2 oignons,
• 1/2 botte de persil plat,
• 1 poivron rouge,
• 3 gousses d’ail,
• 1 fenouil,
• 1 cuillère à soupe d’épices à Colombo ou curry,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• 30 cl de lait de coco,
• 20 g de fécule de maïs.

Réalisation du plat

• Émincez le fenouil, les oignons et déposez-les dans la cocotte, ajoutez le poivron coupé en lanières, l’ail émincé et le persil ciselé.
• Mélangez le lait de coco avec la fécule de maïs, la sauce tomate, le cube de bouillon de légumes et ajoutez-le aux légumes. Mélangez l’ensemble.
• Badigeonnez les morceaux de poisson avec les épices mélangées à l’huile d’olive et déposez-les sur les légumes.

Dessert : tarte aux fraises

Réalisation de la tarte aux fraises

Ingrédients

Pâte sablée :

• 90 g de beurre demi-sel,
• 125 g de farine,
• 40 g de sucre glace.

Garniture :

• 650 g de fraises,
• 150 g de yaourt à la grecque,
• 3 cuillères à soupe de sirop d’agave,
• 8 feuilles de menthe fraîche,
• Sucre glace.

Réalisation de la tarte aux fraises :

• Mélangez la farine, le sucre glace et le beurre coupé en morceaux, pour obtenir un mélange très sablé. Déposez un papier cuisson dans le fond du plat à tarte et parsemez la pâte sablée.
• Pressez-la du bout des doigts pour former la tarte sur le fond et les bords du plat.
• Ajoutez la grille position haute sur le poisson et déposez le plat à tarte. Fermez la cocotte et mettez en cuisson (attention, il s’agit bien de cuire uniquement la pâte sans les fruits).

Temps et instructions de cuisson

Cuisson : 30 min

Haut : maxi

Bas : maxi

Inversion à 20 min

Attendez 5 min avant d’ouvrir. Ensuite, retirez la grille, sortez la tarte et laissez-la refroidir le temps du repas.

Finition de la tarte :

• Équeutez les fraises et gardez-les entières.
• Mélangez le yaourt et le sirop d’agave au fouet pour lisser la préparation. Étalez le yaourt au fond de la tarte et disposez les fraises entières.
• Parsemez la tarte de menthe ciselez et saupoudrez-la de sucre glace.

Conseil : vous pouvez servir le Colombo accompagné de semoule.

C’est prêt, régalez-vous et surprenez votre moitié !