Ramen au Pak choï et poulet mariné à la japonaise – Crumble aux fruits exotiques et noix de coco

Ingrédients

Pour le Ramen : 

• 4 cm de gingembre frais
• 200 g de shiitakes
• 300 g d’émincés de poulet
• 20 ml de sauce soja
• 1 carotte
• 100 g de pak choï ou chou chinois
• 300 g de nouilles udon fraîches
• 1 cube miso (ou cube de volaille) dilué dans 1,2 l d’eau
• Poivre

Pour le crumble : 

• 1 mangue
• 1 banane
• 25 g de noix de coco râpée
• 25 g de farine
• 25 g de flocons d’avoine
• 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de coco
• 30 g d’huile de coco liquide
• 1 demi cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Marinade : 

• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 32 cuillères à soupe de sauce soya
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cm de gingembre frais haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000 + la grande cocotte (10 personnes) + Grille (position haute) + Plat à tarte

La recette facile du Ramen au Pak choï et poulet mariné à la japonaise et Crumble aux fruits exotiques et noix de coco

Pour le ramen : 

• Mélangez tous les ingrédients de la marinade et déposez le poulet émincé dans un sachet congélation et faites mariner environ 2 h.
• Versez l’eau avec le cube miso délayé dans la cocotte de base.
• Y déposer le gingembre épluché et râpé, les carottes épluchées et coupée en julienne, les shiitakes en tranches.
• Retirez l’extrémité de la tige du pak-choï, puis détaillez-le avant de le déposer dans le bouillon.
• Versez enfin la sauce soja et les émincés de poulet mariné et poivrez.
• Déposez la grille en position haute sur votre ramen.

Pour le crumble : 

• Épluchez la mangue et la banane, puis coupez la mangue en dés et la banane en rondelles.
• Mélangez les fruits dans un bol avec un peu de jus de citron vert pour éviter l’oxydation et apporter une touche de fraîcheur.
• Dans un autre bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, le sucre de coco et la cannelle.
• Ajoutez l’huile de coco liquide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte granuleuse, qui formera le crumble.
• Dans un plat à gratin, déposez les fruits coupés au fond.
• Recouvrez les fruits avec la préparation de crumble.
• Posez le tout sur la grille et procédez à la cuisson.

Temps de cuisson

Cuisson : 40 mn

Haut :  maxi jusqu’à dorage puis mini
Bas : maxi

Inversion : 20 mn

Attente avant d’ouvrir : 10 mn

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.