Navarin d’agneau aux fèves et aux artichauts en 2 versions

Ingrédients

• 800 g de navarin d’agneau (ou 1,2 kg si viande avec os type collier),
• 4 petits artichauts violet ou italien (ou cœur d’artichauts surgelés),
• 500 g de fèves fraîches (écossées) ou surgelées,
• 1 gousse d’ail,
• 1 cuillère à café de concentré de tomate,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• 1 cuillère à soupe de maïzena,
• 30 cl d’eau,
• sel.

Version orientale :

• 2 cm de gingembre frais,
• 1/2 citron confit,
• 1/2 bouquet coriandre,
• 1 cuillère à soupe de cumin,
• une pincée de piment de cayenne.

Version traditionnelle :

• 400 g de pommes de terre,
• 2 feuilles de laurier,
• 1 oignon,
• thym.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000 et la cocotte de base.

La recette facile du navarin d’agneau aux fèves à la cuisson vapeur douce

Version orientale :

• Préparez les artichauts : ôtez les premières feuilles et une partie de la queue, coupez les feuilles sur les 3/4
  de la hauteur, évidez les cœurs et coupez-les en quartier. Réservez dans une eau citronnée.
• Hachez l’ail et la coriandre fraîche et râpez le gingembre.
• Déposez-les dans la cocotte avec les épices, l’huile d’olive et le concentré de tomate.
• Ajoutez le citron confit coupé en petits morceaux.
• Diluez la maïzena dans un peu d’eau et ajoutez sur les ingrédients et mélangez. Trempez les morceaux de viande dans cette sauce et rangez-les dans la cocotte. Ajoutez les fèves et les cœurs d’artichauts.
• Salez, ajoutez l’eau et mélangez. Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Version traditionnelle :

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Préparez les artichauts. 
• Ciselez l’ail et l’oignon, déposez-les dans la cocotte avec l’huile d’olive et la tomate.
• A
• Salez, ajoutez le laurier et le thym et mélangez.
• Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Temps de cuisson

Cuisson : 1 h 15 min

Haut : maxi 20 min puis mini

Bas : maxi 20 min puis mini.

Inversion à 35 min.

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.