Cordons bleus

Ingrédients

• 4 fines escalopes de veau,
• 4 tranches de jambon blanc,
• 8 petites tranches pré-coupées d’emmental ou emmental râpé,
• 3 œufs,
• chapelure,
• farine,
• sel,
• huile,
• beurre.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la grande cocotte.

La recette facile des cordons bleus à la cuisson vapeur douce

• Déposez vos escalopes sur le plan de travail. Déposez une tranche de jambon et 2 tranches de fromage sur chacune. Repliez les escalopes en deux.
• Huilez le fond de la cocotte. Dans 3 différentes assiettes, versez les œufs battus et salés, la farine, la chapelure.
• Trempez les escalopes successivement dans la farine, l’oeuf et la chapelure puis recommencez avec œuf et chapelure pour former une belle croûte.
• Déposez les cordons bleus dans le fond de la cocotte.
• Faites fondre un petit peu de beurre et mélangez avec un peu d’huile. À l’aide d’un pinceau, déposez un peu de ce mélange sur les cordons bleus (cela aide à former une croûte croustillante). Fermez la cocotte et mettez en cuisson. Ouvrez la cocotte dès la fin de cuisson.

Temps de cuisson

Cuisson : 35 min

Haut : maxi

Bas : mini 30 min puis 0

Inversion à 25 min.

Remarques

• Prenez des escalopes de qualité sinon elles vont rendre de l’eau à la cuisson.
• Ces cordons bleus sont beaucoup plus gros que ceux que l’on achète déjà tout prêt et si vous n’êtes pas des gros mangeurs vous pouvez compter un cordon bleu pour 2 personnes.
• Dégustez-les arrosés d’un filet de jus de citron.

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.