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Toute saison
- Pour 10 à 12 personnes
- Durée totale : 4 h 15
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 4 h
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Les avantages de cette recette à L'Omnicuiseur Vitalité
Un mijotage long pour une viande très tendre et très goûteuse et un plat qui ravira aisément 10 à 12 convives. Ce plat, sans aucun ajout de matière grasse, peut se faire en été comme en hiver. Il se prépare la veille et ne nécessite qu’une heure de cuisson avant de le servir.
Ingrédients
- 3 belles joues de boeuf,
- 1 bouteille de 700 g de passata (coulis de tomate),
- 5 cl de vin blanc,
- 5 cl d’eau,
- 2 feuilles de laurier
- thym
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- sel,
- poivre,
- piment d’Espelette,
- farine.
Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000 et la grande cocotte.
La recette facile des joues de boeuf à la tomate à la cuisson vapeur douce
- Coupez les joues en 4 morceaux chacune, salez-les et saupoudrez -les de farine de tout les côtés. Ciselez ail et oignon et déposez-les dans la cocotte.
- Ajoutez la tomate, le vin blanc, l’eau, le laurier, du thym, le sel, le poivre et une bonne pincée de piment d’Espelette et mélangez.
- Déposez les morceaux de viande dans la sauce en les retournant pour les imprégner totalement. Fermez la cocotte et mettez en cuisson (cf. temps de cuisson n°1).
- Laissez refroidir la viande dans son plat jusqu’au lendemain.
- Avant de servir, fermez et mettez en cuisson (cf. temps de cuisson n°2).
Temps de cuisson n° 1
Cuisson : 3 h
Haut : maxi 30 min puis mini 30 min puis 0
Bas : maxi 30 min puis mini
Inversion à 60 min.
Temps de cuisson n° 2
Cuisson : 1 h
Haut : mini 30 min puis 0
Bas : mini
Inversion à 30 min.
Remarques
- Vous pouvez parfaitement congeler ce plat. Si vous utilisez la cocotte de base, réduisez le premier temps de cuisson de 30 min. Servez avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000
La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.
- Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
- Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
- Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.
