Gratin dauphinois / Gratin à la Lyonnaise

Ingrédients

• 1,2 kg de pommes de terre à gratin (style Amandine),
• 25 cl de crème liquide (vache ou végétale),
• 25 cl de lait (vache ou végétal),
• 2 gousses d’ail,
• 100 g de gruyère râpé,
• 2 à 3 pincées de muscade râpée,
• Sel, poivre (facultatif).

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000 et la cocotte de base.

La recette facile du gratin dauphinois à la cuisson vapeur douce

• Pelez l’ail et frottez le fond et les côtés de la cocotte. Huilez-la. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles, idéalement 2 mm, maximum 3 mm.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles, idéalement 2 mm, maximum 3 mm.
• Dans la cocotte, mélangez la crème avec le lait et l’ail haché et 50% du gruyère râpé. Ajoutez de la noix de muscade râpée, le sel et le poivre (facultatif). Versez les pommes de terre dans cette préparation. Mélangez le tout.
• Disposez les pommes de terre dans la cocotte et terminez par le reste de gruyère râpé.
• Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Temps de cuisson

Cuisson : 45 min

Haut : maxi

Bas : mini

Inversion à 25 min. Attendez 20 min avant d’ouvrir la cocotte.

Remarques

Pour le gratin à la Lyonnaise, il vous faudra : 1,2 kg de pomme de terre coupées en rondelles, 250 g d’oignons émincés, 1/2 cube de bouillon volaille avec 25 cl d’eau et 25 cl de crème épaisse, 1/2 c. à s. de moutarde forte, 1 gousse d’ail et 50 g de gruyère râpé. Mélangez dans la cocotte et pour finir, saupoudrez de 50 g de gruyère râpé. Les temps de cuisson sont identiques au gratin dauphinois. (quantités pour la cocotte 6)

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.