Empanadas de légumes

Ingrédients

Pour la pâte :

• 200 g de farine de maïs,
• 100 g de farine de blé,
• 15 cl ou 150 g d’eau,
• 5 cl d’huile d’olive,
• 1 œuf,
• 1/2 cuillère à café rase de piment d’Espelette,
• 1 pincée de sel,
• 3 cuillères à soupe d’eau au fond de la cocotte

Pour la farce :

• 1/2 poivron rouge,
• 1/2 gousse d’ail,
• 1 oignon rouge,
• 50 g de mozzarella,
• 2 branches de persil,
• 1/2 cuillère à café d’épices chili mexicaines,
• 1/2 cuillère à soupe de pulpe de tomates.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la grande cocotte et la grille.

La recette facile des empanadas à la cuisson vapeur douce

• Préparez la pâte : Mélangez tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte 45 minutes sous un linge humide.
• Préparez la farce : Mixez grossièrement tous les ingrédients de la farce.
• Formez les empanadas : Mettez l’eau au fond de la cocotte et le papier cuisson sur la grille position basse. Étalez la pâte et réalisez 6 cercles d’environ 13 centimètres de diamètre. Disposez la garniture sur les 6 cercles jusqu’à 1 cm du bord. Mouillez le contour des cercles avec de l’eau et refermez les empanadas en appuyant bien sur les bords pour les souder.
• Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Temps de cuisson

Cuisson : 50 min

Haut : maxi

Bas : maxi 25 min puis mini

Inversion à 25 min.

Remarques

• Dans la cocotte de base, vous réaliserez une grande empanadas rectangulaire, sur une feuille de papier cuisson posée sur la grille position basse. Les ingrédients et la cuisson restent identiques.

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.