Souris d’agneau confites aux fruits secs et céleri

Ingrédients

• 8 souris d’agneau,
• 16 pruneaux,
• 16 abricots secs,
• 3 oignons,
• 1 petit céleri boule (ou la moitié d’un gros céleri boule),
• 3 gousses d’ail,
• ½ cube de bouillon de volaille,
• 10 cl (ou 100 g) d’eau,
• 1 filet d’huile d’olive,
• 50 g de miel,
• 1 cuillère à café de 5 épices,
• 1 cuillère à café de cannelle,
• 1 cuillère à café de curcuma.

Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000 et la grande cocotte.

La recette facile de la souris d’agneau à la cuisson vapeur douce

• Ciselez les oignons et déposez-les au fond de la cocotte. Ajoutez les pruneaux et les abricots secs.
• Épluchez le céleri, coupez-le en cubes et ajoutez-le dans la cocotte ainsi que l’ail coupé en petits morceaux.
• Émiettez le cube de bouillon de volaille dans le plat, versez le fi let d’huile d’olive et l’eau.
• Déposez les souris d’agneau dans la cocotte.
• Dans un bol, mélangez le miel avec le curcuma, la cannelle et les 5 épices puis badigeonnez les souris avec cette préparation.
• Fermez la cocotte et mettez en cuisson.

Temps de cuisson

Cuisson : 2 h

Haut : maxi 20 min puis mini

Bas : maxi 20 min puis mini

Inversion à 1 h. Attendez 30 min avant d’ouvrir la cocotte.

Remarques

• Dans la cocotte de base, vous réaliserez la recette pour 6 souris d’agneau. Réduisez les ingrédients d’un tiers. Cuisson : 1 h 45 – Attente 30 min.

Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000

La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.

• Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
• Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
• Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.