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Toute saison
- Pour 2
- Durée totale : 50mn
- Temps de préparation : 20mn
- Temps de cuisson : 30mn
Pour cuisiner des quantités supplémentaires, cliquer sur "Télécharger le PDF de la recette" ci-dessus.
Cette recette constitue un plat complet où tout cuit ensemble en très peu d’efforts. La texture du riz est parfaite, tout comme celle du saumon. Le crumble à la noisette déposé sur le saumon est de plus bien croustillant. La cuisson basse température permet enfin de conserver les bienfaits nutritionnels de mes aliments (la vitamine C pour le cresson, ainsi que les oméga 3 pour le saumon).
Ingrédients
Pour le risotto :
- 150 grammes de riz arborio
- 100 grammes de cresson
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- 15 centilitres de vin blanc sec
- 2 volumes de riz en eau+ 1 cube de bouillon de légumes
- 40 grammes de parmesan râpé
Pour le saumon:
- 2 pavés de saumon
- 10 grammes de farine
- 10 grammes de beurre mou
- 10 grammes de parmesan râpé
- 10 grammes de poudre de noisettes
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée d’origan en poudre
- 1 filet d’huile d’olive
Matériel : Omnicuiseur Vitalité 6000, la cocotte de base (6 personnes) + Grille + Plat intermédiaire
La recette du Risotto au cresson et saumon en croûte de noisettes
- Déposez dans la cocotte le riz à risotto, le cresson lavé et essoré, l’oignon émincé, la gousse d’ail hachée, le vin blanc et le bouillon de légumes bien chaud.
- Mélangez pour bien répartir les ingrédients et saveurs.
- Dans un bol, mélangez du bout des doigts la farine avec le beurre mou en petits morceaux, le parmesan, la poudre de noisettes, le sel, le poivre et l’origan, jusqu’à obtention d’une préparation sableuse type « crumble ».
- Déposez les pavés de saumon dans le plat, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et recouvrez-les du crumble.
- Déposez le plat sur la grille position haute.
- Fermez la cocotte et mettez en cuisson.
- Une fois la cuisson terminée, ajoutez le parmesan râpé au risotto et mélangez bien.
Temps de cuisson
Cuisson : 30mn
Haut : maxi 20mn puis mini
Bas : maxi 20mn puis mini
Inversion à 10mn. Attente : 5mn.
Adapter la recette aux Vitalité 5000, 4000 ou 3000
La recette est aussi réalisable avec le Vitalité 4000, le Vitalité 3000 et le Vitalité 5000.
- Les temps de cuisson du Vitalité 6000 et du Vitalité 5000 sont quasi-similaires.
- Pour adapter du Vitalité 6000 au 4000, les quantités sont à réduire de moitié. Les temps de cuisson sont similaires si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 6 personnes et à réduire de 10 min si vous adaptez une recette faite dans la cocotte 10 personnes.
- Les recettes du Vitalité 4000 sont réalisables avec le Vitalité 3000, car ils ont la même puissance, en revanche le plat du Vitalité 3000 est légèrement plus petit.
